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ロースハム

ロースハム

ZiZiのロースハムは、厳選された新鮮な国産ロースを使用し、脂の厚みは5ミリ程度に整形します。脂身を除きすぎると、まろやかさが無くなり食感もパサつきます。特にハムステーキにするには脂が重要。少し多くないと美味しくなりません。逆に生食するには、脂は少なめのほうが適しています。成形後、1週間程ソミュール液に漬け込みます。美味しい物には時間がかかるのです。大手メーカーはインジェクション(注射器)、タンブラー(マッサージ器)などで時間を短縮し、強制的に味付けします。ZiZi工房では、製品の大きさに切り分け、綿の糸で縛り成形します。低温で熟成させながら乾燥した後、じっくりスモークさせます。そして最後に蒸し上げ、荒熱を取り、一晩冷蔵庫で冷却した後、真空パックをして店頭に並びます。形の悪い物、納得いかなかった物は店頭には出しません。どうです、ZiZi工房自慢のロースハム、手間暇かかっているでしょ!おすすめはハムステーキです。凝縮したZiZiハムの旨みをお楽しみいただけるはずです。
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price(税込):
2,100
ポイント: 63 Pt
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