2026 Hyakunensou“KAEDE”Autumn Menu.
2026.09.01～
できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。『おいしいものを食してほしい』という気持ちを表現しました。
Poisson du jour
的鯛と鰆のナージュ風
・焼き茄子 生ハム ハニーマスタードソース
・秋刀魚とクスクスのタブレ 柿を挟んだチキンロール ワサビクリームソース パートブリックで包んだオマール海老グラタン
・キノコ入りコンソメスープ
・的鯛と鰆のナージュ風
・サツマイモマッシュポテトに乗った足助紅牛モモ肉のロッシーニスタイル マデラソース
・マロンムース もみじのソース～秋の香嵐渓をイメージして～
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
秋の食材を使ったディライトフルコースのご案内
季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。
Amuse
焼き茄子 生ハム ハニーマスタードソース
Hors-d’œuvre
秋刀魚とクスクスのタブレ柿を挟んだチキンロール ワサビクリームソース パートブリックで包んだオマール海老グラタン
Soupe du jour
キノコ入りコンソメスープ
Viande du jour
サツマイモマッシュポテトに乗った足助紅牛モモ肉のロッシーニスタイル マデラソース
Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン
Dessert de saison
マロンムース もみじのソース ～秋の香嵐渓をイメージして～
Viande du jour
サツマイモマッシュポテトに乗った足助紅牛モモ肉のロッシーニスタイル マデラソース
・焼き茄子 生ハム ハニーマスタードソース
・秋刀魚とクスクスのタブレと柿を挟んだチキンロール ワサビクリームソース サラダ仕立て
・キノコ入りコンソメスープ
・タスマニアサーモンのポワレ リングイネカルボナーラ添え カラスミパウダーを振って
・サツマイモマッシュポテトに乗った足助紅牛モモ肉のロッシーニスタイル マデラソース
・マロンムース もみじのソース～秋の香嵐渓をイメージして～
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
クラシックコースのご案内
品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。¥8,250
Hors-d’œuvre
秋刀魚とクスクスのタブレと柿を挟んだチキンロール ワサビクリームソース サラダ仕立て
Poisson du jour
タスマニアサーモンのポワレ リングイネカルボナーラ添え カラスミパウダーを振って