2026 Hyakunensou“KAEDE”Summer Menu.
2026.06.01～
できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。『おいしいものを食してほしい』という気持ちを表現しました。
Poisson du jour
鮑、鱧、メカジキのブロシェット ケイジャン風味
・ムール貝のマリネ
・トウモロコシのムース 海老とコーンのソテーをのせて
・三河豚肉の冷製しゃぶしゃぶ 食べる醤油を添えて
・枝豆、小柱入り ガスパチョ
・鮑、鱧、メカジキのブロシェット ケイジャン風味
・足助紅牛モモ肉のグリエとZiZi工房ウインナー入り夏野菜ラタトゥイユ 大葉が入ったレフォールソース
・季節のフルーツ求肥包み、本日のアイス、ミニパフェ
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
秋の食材を使ったディライトフルコースのご案内
季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。
Amuse
ムール貝のマリネ
Hors-d’œuvre 1
トウモロコシのムース 海老とコーンのソテーをのせて 三河豚肉の冷製しゃぶしゃぶ 食べる醤油を添えて
Hors-d’œuvre 2
穴子とフォアグラのミルフィーユ 八丁味噌オイルで
Soupe du jour
枝豆、小柱入り ガスパチョ
Viande du jour
足助紅牛モモ肉のグリエとZiZi工房ウインナー入り夏野菜ラタトゥイユ 大葉が入ったレフォールソース
Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン
Dessert de saison
季節のフルーツ求肥包み、本日のアイス、ミニパフェ
Viande du jour
足助紅牛モモ肉のグリエとZiZi工房ウインナー入り夏野菜ラタトゥイユ 大葉が入ったレフォールソース
・ムール貝のマリネ
・トウモロコシのムース 海老とコーンのソテーをのせて 三河豚肉の冷製しゃぶしゃぶ 食べる醤油を添えて パテ・ド・カンパーニュと紫キャベツピクルス バルサミコソース
・枝豆、小柱入り ガスパチョ
・真鯛のアーモンド衣揚げと真蛸の唐揚げハニーマスタードソース
・足助紅牛モモ肉のグリエとZiZi工房ウインナー入り夏野菜ラタトゥイユ 大葉が入ったレフォールソース
・季節のフルーツ求肥包み、本日のアイス、ミニパフェ
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
クラシックコースのご案内
品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。¥8,250
Hors-d’œuvre
トウモロコシのムース 海老とコーンのソテーをのせて 三河豚肉の冷製しゃぶしゃぶ 食べる醤油を添えて パテ・ド・カンパーニュと紫キャベツピクルス バルサミコソース
Poisson du jour
真鯛のアーモンド衣揚げと真蛸の唐揚げハニーマスタードソース