2022 Hyakunensou “KAEDE” Autumn Menu.

2022.09.01~2022.11.30

できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。丁寧に作れらたシェフの愛情あふれる料理をお召し上がりください。

Hors-d’œuvre 2

オマール海老のポワレ プロヴァンサルヴィネグレット


・一口のお楽しみ
・南瓜のムース コンソメジュレ、低温調理した鴨胸肉ロースト
・さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
・鰆とサーモンのヴァプール 2色ソース
・氷菓
・国産牛フィレ肉のロッシーニ風ポルチーニ添え マデラソース
 マデラソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに

04/09/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
秋の食材を使ったディライトフルコースのご案内
季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。
※諸般の事情により、フォアグラが入手できません。ご理解頂きますようお願いいたします。22.10.13
南瓜のムース コンソメジュレと低温調理した鴨胸肉ロースト

Hors-d’œuvre 1-2

南瓜のムース コンソメジュレと低温調理した鴨胸肉ロースト

さつまいもクリームスープ

Soupe du jour

さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO

サワラとサーモンのヴァプール 2色のソース

Poisson du jour

サワラとサーモンのヴァプール 2色のソース

国産牛フィレ肉のロッシーニ風 マデラソース

Viande du jour

国産牛フィレ肉のロッシーニ風ポルチーニ添え マデラソース

バーバラはうすで焼いた自慢のパン

Pain du Barbara

バーバラはうすで焼いた自慢のパン

季節のデザート

Dessert de saison

季節のデザート

レストラン特製カヌレ

petit plein

レストラン特製カヌレ

Poisson du jour

鰆と帆立のポワレ プロヴァンサルヴィネグレット


・一口のお楽しみ
・太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル
・さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
・鰆と帆立のポワレ プロヴァンサルヴィネグレット
・氷菓
・国産牛ロースステーキ きのこクリームソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに

04/09/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
クラシックコースのご案内
品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。
太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル

Hors-d’œuvre

太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル

さつまいもクリームスープ

Soupe du jour

さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO

バーバラはうすで焼いた自慢のパン

Viande du jour

国産牛ロースステーキ きのこクリームソース

国産牛ロースステーキ きのこクリームソース

Dessert de saison

季節のデザート

04/09/01|Hyakunensou“KAEDE”Seasonal menu.
Saison(セゾン)
肉or魚料理をご選択いただくハーフコースです。(70歳以上|15歳以下限定)


・一口のお楽しみ
・太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル
・さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO
・絹姫サーモンムニエル ソフトシュリンプ添えケッパー入りブールノアゼットソース
または
・豚フィレ肉のペルシャード サブルースソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに

太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル

Hors-d’œuvre

太刀魚南蛮漬け、南瓜のムース コンソメジュレ、柿と生ハム、マグロとアボカドのタルタル

さつまいもクリームスープ

Soupe du jour

さつまいもクリームスープ with osatsu chips by GIRO

絹姫サーモンムニエル ソフトシュリンプ添えケッパー入りブールノアゼットソース

Poisson du jour

絹姫サーモンムニエル ソフトシュリンプ添えケッパー入りブールノアゼットソース

豚フィレ肉のペルシャード サブルースソース

Viande du jour

豚フィレ肉のペルシャード サブルースソース