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2012年06月 アーカイブ

2012年06月10日

足助屋敷のきゃらぶき

見事なふき畑?です。

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鎌(かま)で、根元から、ザクザクと刈ります。

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くきを4僂阿蕕い棒擇蠅修蹐─一晩水につけてアクぬきます。
大きな鍋(なべ)や釜(かま)で長時間コトコトと炊きます。
炊(た)き上がった量は、刈り取った量の約半分になります。
そして、きゃらぶきの完成!!

桧定食の一品で提供していきます。

2012年06月17日

屋敷のアイドル チビ太部長


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長年愛されているチビ太

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推定年齢18才 さすがにおじいちゃんです。

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「一日でも長く生きられますように」

犬のおまもりもらったよ。よかったね〜。

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土蔵より

2012年06月24日

食の学校「梅干し作り」

6月19日(火)食の学校「梅干し作り」が開催されました。
今回も予約開始30分もたたずにいっぱいとなった人気の企画となりました。

本当であれば、梅林へ行き、実際に梅を採集し漬けるというものでしたが、
この日は台風が近づいていることもあり、急遽梅干し料理作りとなりました。

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まずは梅干し作りの下準備、梅を掃除して、みずで洗い

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ふいて、乾しました。

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水気を取っている間に梅エキス作りです。
昔は、腹痛の薬として、また、なんにでも効く薬として、のまれていたそうです。

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まずは梅をきれいに掃除して、割っていきます。

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ミキサーでこまかく粉砕したのち、絞ってエキスを取り出します。

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弱火で煮詰めていくと、

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ねばりのある梅エキスの完成。

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今度は梅シロップ作りです。さきほどと同じようにまずは、つぶしてゆき

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びんにつめ、砂糖をいれます。

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午後から、梅干し作り再開です。

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梅に塩をまぶし桶に入れてゆきます。

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昔ながらの梅干し作りです。

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ポイントを説明しながらおこなってゆきました。


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☆★☆ 本日の梅づくしのお昼ご飯です ☆★☆

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ご参加くださいました皆様ありがとうございました。

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