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2012年03月 アーカイブ

2012年03月07日

原木蒸し

3月2日、3日 紙すきにて
三椏の原木を蒸して原料を作りました。

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[窯の上に原料となる切りそろえた三椏を枝を設置します。]

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[桶でふたをして5〜6時間蒸してゆきます。]

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[蒸しあがったら桶をとり原木を取り出して、

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皮を剥いでいきます。]

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[紙すきの原料となる皮]

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[←剥ぐ前の枝 / 剥いだあとの枝→]

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[天日干しし、乾燥させてます。]

2012年03月11日

陽気に誘われて

足助屋敷には枝垂れ梅があります。

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今日、咲きはじめました。

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多くのつぼみは、赤色〜桃色に変化しています。

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陽気に誘われ、多くの花が咲き春を教えてくれます。


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セイヨウシロヤナギの様子もご覧下さい。


2012年03月13日

足助屋敷食の学校「コーヒー焙煎」

3月10日(土)13時から第6回食の学校「コーヒー焙煎」が開催されました。

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こちらの教室もたいへん人気の回でした。

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左が浅煎り、右が深煎りの見本です。
このように上手に焙煎できるでしょうか?

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さっそく炭火焙煎スタートです。

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おいしく焙煎するために、まんべんに熱が伝わるよう、中の豆が転がるように手を動かし続けます。
まずは遠火に保ち、ゆっくり火を通します。

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4分ほどで薄皮がはがれ、12〜13分後、1ハゼが起こります。パチパチと音がします。
◎1ハゼがおさまったところで「浅煎り」
間もなく2ハゼがおこります。
◎煙がたくさん出てきたところで「中煎り〜中深煎り」
◎音がおさまったところで「深煎り」

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素早く冷まして、できあがり。
多少ムラがでてしまいましたが、上手にできました。

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「こんな大変な作業なんだから、人に飲ませるなら1000円はとらんとなぁ〜」
など、会話もはずんでいました。

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ドリップワンポイントレッスンが行われ、最後にみなさんでコーヒータイムを楽しんで終了となりました。

ご参加くださったみなさん、ありがとうございました。

2012年03月20日

食の学校「こんにゃく作り」

食の学校 「こんにゃく作り」が開催されました。

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こちらもたいへん人気な教室で、4名5グループに分かれ

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昔ながらの木灰とこんにゃく芋を使いこんにゃく作りに挑戦していただきました。

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皆さん賑やかな雰囲気で、こんにゃく作りを楽しんでいただけました。

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〜お客様の声より〜

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「初めて作りましたが、おいしく頂くことができて感激しました。」
「ミキサー混ぜるところが難しかったり、こねるのに力が入り大変だったが、出来たてはおいしかった。」

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「和気あいあいすごく楽しくできて良かったです。家庭でもこんにゃく作りを楽しみたいと思います。」

最後にこんにゃく料理の昼食を食べて終了となりました。

ご参加くださったみなさん、ありがとうございました。

2012年03月25日

春まっさかり

このところ、天気が悪かったり、寒い日だったりですが、
足助屋敷の春の花が満開になっております。

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母屋前 〜しだれ梅〜

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桧茶屋前  〜梅〜

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紙すき小屋前 〜三椏〜


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工人館前 〜すいせん〜


香嵐渓園地内のカタクリは群生地の上の方はだいぶいいみたいですが、
ただ、寒いと開かないそうです。

いまのところはだいたい2分ぐらいだそうです。(25日午後現在)

詳しくはコチラから→ http://www.hyakunensou.co.jp/asuke/


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番外編


みなさん牛が寝ているところ見たことありますか?


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気持ちよさそうというより、

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まるで死んでいるかのようです。

春の陽気に誘われて、お昼寝中のふうこでした。

2012年03月28日

食の学校「おくどでごはん」

今回は春休みということで、たくさんの子供たちが参加してくれました。

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まずはじめにおくどや道具の説明など、昔の生活についてのお話です。

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火をつけて、炊飯開始です。

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火加減をみながら、お味噌汁の具を切ってもらいました。

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炊きあがり、こめつぶ一つ一つが輝いていました。

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さあ、みんなでおにぎり作り開始です。

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はじめて作る子もいましたが、

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みんな上手にできました。

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最後に囲炉裏を囲んでごはんです。

もちもちとしていて、とってもおいしくできました。

ご参加のみなさん、ありがとうございました。

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