2023 Hyakunensou “KAEDE” Summer Menu.
2023.06.01～
できるだけ季節の素材を使い、できるだけ地元の素材を使う。丁寧に作れらたシェフの愛情あふれる料理をお召し上がりください。
poisson
メカジキのグリエ 穴子のフリット添え
・一口のお楽しみ
・ハート型モッツアレラチーズとトマトのジュレ とうもろこしのムースと稚鮎のエスカベッシュ梅風味
牛タンスモーク フルーツのサラダ仕立て
・枝豆のクリームスープ
・メカジキのグリエ 穴子のフリット添え
・グラニテ
・国産牛ロースステーキ グリーンカレーソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
夏の食材を使ったディライトフルコースのご案内
季節の素材を丁寧に使い、少量で品数を多く楽しんでいただけるThe 百年草のコースです。
Hors-d’œuvre 1
ハート型モッツアレラチーズとトマトのジュレ
Hors-d’œuvre 1
とうもろこしのムースと稚鮎のエスカベッシュ梅風味
Hors-d’œuvre 1
牛タンスモーク フルーツのサラダ仕立て
Soupe du jour
枝豆のクリームスープ
Viande du jour
国産牛ロースステーキ グリーンカレーソース
Pain du Barbara
バーバラはうすで焼いた自慢のパン
Dessert de saison
季節のデザート
petit plein
レストラン特製カヌレ
Poisson du jour
いろいろお魚のカイエット イカスミパスタ添えトマトソース
・一口のお楽しみ
・ハート型モッツアレラチーズとトマトのジュレ とうもろこしのムースと稚鮎のエスカベッシュ梅風味
牛タンスモーク フルーツのサラダ仕立て
・枝豆のクリームスープ
・氷菓
・NZ産牛フィレ肉のポワレ グリーンペッパーソース
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
クラシックコースのご案内
品数を抑えたオーソドックスなフルコースディナーです。
Hors-d’œuvre
ハート型モッツアレラチーズとトマトのジュレ 稚鮎のエスカベッシュ梅風味 愛知三河ポークのしゃぶしゃぶ とうもろこしのムース海老とジュンサイ入りコンソメジュレ
Soupe du jour
枝豆のクリームスープ
Viande du jour
NZ産牛フィレ肉のポワレ グリーンペッパーソース
Dessert de saison
季節のデザート
Saison(セゾン)
肉or魚料理をご選択いただくハーフコースです。（70歳以上｜15歳以下限定）
・一口のお楽しみ
・ハート型モッツアレラチーズとトマトのジュレ 稚鮎のエスカベッシュ梅風味 愛知三河ポークのしゃぶしゃぶ とうもろこしのムース海老とジュンサイ入りコンソメジュレ
・枝豆のクリームスープ
・白身魚のムニエル 夏野菜のラタトゥイユ添え
または
・AUS産牛ロースの金山寺味噌チーズ焼き
・季節のデザート
・バーバラはうすの自家製パン
・コーヒー又は紅茶 小菓子とともに
Hors-d’œuvre
ハート型モッツアレラチーズとトマトのジュレ 稚鮎のエスカベッシュ梅風味 愛知三河ポークのしゃぶしゃぶとうもろこしのムース 海老とジュンサイ入りコンソメジュレ
Soupe du jour
カリフラワーのクリームスープ
Poisson du jour
白身魚のヴァプールとクネル ソースナンチュア
Viande du jour
ガリシア栗豚肩ロース低温ロースト