ZiZi工房のハム・ウインナーを使った、レストラン楓・水野シェフのサラダ

シェフの場合

ZiZi工房のハム、ウインナー、季節の野菜（ナス、ズッキーニ、コーン）、レタス類（レタス数種類、トレビス）ハーブ（イタリアンパセリ、ミントほか）、エディブルフラワー

一般家庭の場合

ZiZi工房のハム、ウインナー、冷蔵庫にある野菜（ナスとかピーマンとか…）、レタス、ハーブ(なくても良い)

ドレッシング

シェフの場合

イタリア産バルサミコ酢、イタリア産エキストラバージンオリーブオイル、 ハチミツ、塩(焼塩)、コショウ、他にミントオイル、バジルペースト

一般家庭の場合

バルサミコ酢、オリーブオイル（★お酢1：油3が基本です。）、ハチミツor砂糖、塩、コショウ

ハム、ウインナーの調理

今回、シェフはボイルとグリル両方のやり方を教えてくれていますが、ご家庭で作るときは、どちらかひとつの調理法を、お好みで選んでください。

ハム・ウインナーをボイルするときのポイント

鶏のブイヨンの二番出汁でボイルします。家庭で作るときは、薄めのチキンコンソメで。ボイルと言っても軽く温めるだけで良い。表面積の小さいものから取り出す。味が抜けてしまうので、沸騰させない。ゆでる時間は1分ぐらい。

ハム・ウインナーをグリルするときのポイント

グリルパンをあらかじめ熱しておく・斜めに置いて格子状の焼き目をつける。→グリルパンがなければフライパンで大丈夫。あまり動かさずに焼きましょう。

ドレッシング(バルサミコ酢ソース)のポイント

・バルサミコ酢は強火で沸騰させ、酸味を飛ばす。・火から下ろして、ハチミツ(or砂糖)、塩、コショウで味付け。(お好みで)・ボウルでオリーブオイルと混ぜる。★お酢とオリーブオイルの基本の比率は、お酢1：オイル3。盛りつけは自由に。大胆に。レタスは50度洗いでシャキッとさせます。盛りつけのポイントは高さを出すこと。ハム、ソーセージを食べやすい大きさに切って盛り付けます。