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2009年02月 アーカイブ

2009年02月01日

お得な平日プラン

百年草では、平成21年3月8日(日)まで、お得な平日プランをご用意いたしました。

シェフおまかせフルコース、自慢食材のモーニングがついて、
8,900yen(1室大人(高校生以上)3名様以上の場合)でのご提供です。
2名様の場合は、9,400yen。とさせていただきます。
※お1人様料金 1泊2食 税サ込みのお値段です。
※土曜日、祝祭日前は除きます。
※特別室は除きます。

中馬のおひなさん期間中(2月7日〜3月8日)は、女性限定でグラスワインを1杯サービスさせていただきます。
ぜひご利用下さい。
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中馬のおひなさんin足助  スペシャルランチ 限定

ランチタイム 中馬のおひなさん期間 限定ひなランチの撮影です。
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料理長とスタッフでの撮影です。

抹茶クッキー登場です。

スタッフに手作りクッキー材料にこだわりして大量に販売出来ませんが%A4%AA%B2%D6%A1%A1%CB%F5%C3%E3.JPG
お花クッキーと抹茶クッキーの2種です。お花は前回紹介して無くなり、
翌日、焼き上げました。抹茶クッキーは、抹茶の風味良く
練乳の柔らかい甘味がちょうどいい感じです。バターを控えめに、国産小麦粉・
よつ葉バター他を使用して焼き上げました。

2009年02月02日

参州楼の早春おすすめメニュー

昨日、参州楼の早春おすすめメニューを撮影してきました。
メニューに変更があり、メインの料理が
鯛と帆立貝の挟み焼き エビフライ添え
に変更になりました。
早春おすすめメニューは2月7日から3月8日までになります。
なお、本日2月2日(月)は参州楼が定休日になりますので
ご注意下さい。

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エビフライが付いて、ちょっとお得です。

2009年02月05日

早春白花

ここ数日は暖かい日が続いています。
2階フロントでは木瓜の花が満開になり、3階ブリッジでは
菜の花が咲き始めています。
土曜日から中馬のおひなさんが始まりますが、期間中も
同じくらい暖かいといいですね。

ZiZi工房・バーバラはうすの出張所は、本町の加東屋さん
の向かい、白久商店さんのとなりになりました。おひなさん
見物のついでにちょっとお立ち寄り下さい。

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2009年02月06日

明日からのレストラン 限定ランチ 始まります

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いよいよ 明日からスタートです 百年草 レストラン楓(カエデ) おひなさんランチ
期間限定・食数も20色限定です
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白いには ミルクのカプチーノ仕立・下がビーツのクリームスープ
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メイン料理 お魚料理です
真ん中が周りを 下平目で中にホタテ貝と生クリームを合わせたムースを
入れ蒸しました。ソースは、海老風味ソース
三河の魚 絹姫サーモン・タコ他がソースと一緒に皿にのっています。
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デザートは 豆乳・黒ごまを使用した 甘さ控えめです


2009年02月07日

中馬のおひなさんが始まりました

今日から中馬のおひなさんがスタートします。
朝は寒かったのですが、よく晴れて暖かい一日になりそうです。
外を歩くにはちょうどよい天気ですよ。

今日は「がんどう」の日です。各店先着100名までですので、
お早めにお越しください。
「おひなさん見せて」の合言葉を忘れずに。

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2階のホテル売店もおひなさんらしくなっています。

ランチスタートです

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本日、始まる おひなさんランチの最初の料理の仕上げです。試作から初めて、
お客様の提供する料理です、この後、ランチタイムの混雑の始まりました
スタッフも最初で緊張気味です。早く美味しい料理の提供に集中の時です。


本日の夜 最初の料理

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デイナーの最初に、お出しする料理。アミューズ(お口取り)
コース料理の注文・単品料理注文 どちらのご注文でもお出しします。
軽いオードブルです。お酒であれば 、アペリティーフ(食前酒)と同じ役目
胃を刺激して 食事を楽しんでいただく、一品です。今日は、絹姫サーモン
マリネ、下にサラダほうれん草がのっています。

2009年02月09日

中馬のおひなさん期間中の炭焼きフランクフルトについて

今年の中馬のおひなさんはよい天気にも恵まれ、初日から
多くのお客様がお見えになっております。
ZiZi工房では今年もMoMoちゃん号で炭焼きフランクフルト
を販売しております。JAあいち豊田 足助支店の斜め前に
出店しておりますので、ぜひお立ち寄りください。

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大きな鳥居が目印です。

2009年02月10日

木の実のおひなさん

早朝に降った雨も上がり、とてもよい天気の一日になりました。
今年もホテル2階の売店では木の実のおひなさんが販売中です。
木の葉の屏風が落ち着いた感じです。
1セット1,500円です。
同じものはございませんので、お早めに。

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2009年02月12日

喫茶 スノーボール

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スタッフ手作りの新商品が完成しました。コーヒー味
のほろ苦い味わいがあります。ホロホロした歯ごたえ
のもちろん国産小麦使用・よつ葉バター他を原料です
。大量に作ることは出来ませんが、いかがですか。

平日プラン 夕食(ディナー)紹介
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アミューズ お口取り 鴨胸肉のスモーク
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紅ズワイ蟹のレタス包み

スープはカリフラワースープ

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昨日のお魚料理(ホタテ貝のソテー・舌平目の盛合わせ)
2種ソース(海老風味ソース・ソースヴァンブラン)

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牛肉の煮込み 2種ソース(フォンドボ^−・シャンピニオン入りクリームソース)

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デザート・(チョコレートのクレープ・カボチャのプリン・アイスリーム)
ドリンク・お茶菓子
日により、料理内容が変更になりますが、平日プラン料理内容充実です。
なお、女性のお客様には、食前酒を兼ねたグラスワイン、先日はキールを
サーヴィスしまた。今日は、赤ワインカクテル・キールカルディナールです。

2009年02月13日

バーバラチョコツイスト

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バーバラはうすに新しい顔が仲間入りです!クロワッサン生地にチョコレートとアーモンドクリームを贅沢に織込んでいます。サクサクと香ばしい食感で、チョコパン好きにはたまらない逸品に仕上ました。

昨日のディナー 平日プラン料理

2月12日のディナー料理内容です
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真ん中に紅ズワイ蟹のサラダ入り。周りはニンジンなどで
囲ってあります。ソースはトマト・ビーツです。付け合せの
下にジャガイモのピューレがあります。
写真はありませが、スープは、野菜のカリフラワーの
クリームスープ
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今日は、お魚はアンコウのポワレ・カレー風味ソースです。
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メイン料理は、フランス産鴨肉、赤ワイン風味ソース
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最後のお楽しみ、デザートは、緑色が抹茶のムースケーキ
アーモンドタルト・長方形の形が林檎風味アイスクリームです。
プティフール2種がドリンクと一緒に出ます。
平日プラン女性限定でサーヴィスドリンクは、冷やしたボジョレー
(赤ワイン)とクレームカシスを使用した、食前酒で提供です。
軽い甘味がありお気に入りになった方もお見えでした。


2009年02月14日

コース・平日プランの最後の

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ディナーなどのコース料理の締めくくりに、最後の一品です。
コーヒー・エスプレッソなどと一緒にお出しするプティフールです。
バレンタインを意識している訳ではありません。チョコレート・トリュフ
とクッキーの2品です。本日は多くの、ディナーがありました。皆さん、
このお茶菓子を お出すとケーキの後にまだあるのと驚き、喜んでい
ただいています。宿泊のお部屋に、お持ちになる方も。

レストラン 平日プラン 女性限定サーヴィスです

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写真(南国のパッションフルーツリキュール)
食前酒としてアルコールの余り強くない方に、パッソアをオレンジ
ジュースで割った食前酒(オレンジの甘味とリキュールがほのか
に利いたタイプ)を 白・赤ワインとクレームドカシスのワインカク
テルを女性の方に平日プランサーヴィスしています。

2009年02月15日

ディナーの2品目のーオードブル

土曜日は、平日プランがお休みのため、Cコースです
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最初に小さなお口取り・紅ズワイ蟹のサラダ風・
写真が2品目天使の海老(甘海老の種類)のごま風味・カレー風味ソースです。
下に、カレーと生クリーフソースを 上下に黒胡麻を付けたせんべい風を 間に
天使の海老がサンドしてあります。カレー風味のソースの中に彩り野菜が、
海老の甘味がソースマッチした温かいオードブルです。


中馬のおひなさん臨時出張所

今日は、昨日に比べ風がおだやかでいい天気です。
足助屋敷Blogでも紹介されていますが、中馬のおひなさん期間中、
加東家さんの向かいに足助屋敷と百年草の臨時出張所があります。
バーバラはうすのパンやZiZi工房のソーセージを販売しておりますが
炭焼きフランクフルトはここから東へ約300m、農協前での販売になり
ます。

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風車職人と一緒に風車を作る実習。1回300円です。

2009年02月16日

ディナー デザート 紹介

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ディナーのデザート 今日はおひなさんをイメージした
2色のムースケーキが登場です。手前の黄色いのが、
リンゴ入りのアイスクリーム・奥がガトーショコラの
3種盛り合わせです。

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これは、お子様ディナーのデザートです、大人のデイナーと
比べケーキの代わりにシャベーットがついています。
大人でも十分な量です。手前杏シャーベット・奥が洋梨タルト
一番奥がガトーショコラになっています。
ただし、お子様用です。

2009年02月19日

バーバラはうす 春の新商品

ここ数日はまた寒い日々に逆戻りです。
バーバラはうすでは温かい飲み物によく合う新商品が
販売中です。

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豆乳バナナケーキではなく、豆乳オレンジケーキ。

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足助の町並みでも販売しているロングアップルパイ。

2009年02月20日

足助産菜の花のサラダ

残念ながらレストラン楓のメニューではありませんが。
昨日、足助の町並みに荷物を届けに行くときに、駐車場で
ヒヨドリ夫妻?が遅めのランチを取っているところでした。

2月22日には冬の間お休みしていたこもでし会の日曜市が
百年草玄関にて開催されます。中馬のおひなさんも後半に
なり、少しずつですが春らしくなる足助をお楽しみ頂けます。

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カメラを向けても気がつかないほどの美味しさ。

2009年02月22日

お口取りが変わりました

オードブルの前の一口の料理、食前酒など召し上がりながらディナーのスタートにふさわしい 量は少なめです。今回は公魚(ワカサギ)エスカベッシュです。和食であれば南蛮漬といったところでしょうか。子魚ですから一匹丸ごと揚げて、ニンジンとワインヴィネガーに漬け込んだ、酸味が刺激する アミューズです。
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2009年02月23日

参州楼の豆乳バナナケーキ

昨夜から降っていた雨もすっかり上がり、よく晴れた行楽日和に
なりました。
今年の参州楼の豆乳バナナケーキは薫風亭の豆乳を使用して
おります。町並み散策のご休憩の際にどうぞ。

昨日のこもでし会日曜市は、すぐに売り切れだったそうです。

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お飲み物がついて650円です。

ディナーCコース  お魚料理です

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カサゴのポワレで、ソースは2種類のソースが使用されています。
バターと白ワインのソースと海老風味のソースがカサゴを包み込んでいます。
黒い粒粒は魚の卵で、塩味がソースと調和が取れています。
お皿の上に浅葱で飾られています。

2009年02月24日

バーバラはうす3階 ものづくりの間

バーバラはうすの3階では現在おひなさんを展示中ですが、
ものづくりの間はおひなさんの期間中でも会議や研修など
にご利用頂けます。
ご利用を希望される場合は、2階フロントにお越し頂くか、
お電話にてお問い合わせ下さい。

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20名程度の研修・勉強会にちょうどよい広さです。

2009 Spring Menu in Restaurant Kaede

レストラン楓から、春のディナーメニューのお知らせです。春の素材をふんだんに使った、森瀬シェフ自信の料理です。
3/1sun〜5/31sun
Aコース 4,000yen。
メインディッシュは、お魚料理またはお肉料理をお選びください。

・小さなオードブル
・海老のババロアお菓子仕立て
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・アスパラとアサリのクリームスープ
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・舌平目とホタテ貝の詰め物蒸し焼き
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・仔牛肉のパート包み焼き風
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・自家製デザート
・パンまたはライス
・お飲み物

Bコース 5,500yen。
地元の食材を取り入れたシェフオススメのコースです。

・小さなオードブル
・海老のババロアお菓子仕立て
・アスパラとアサリのクリームスープ
・鯛のムニエル 春菊のソース
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・グラニテ
・牛テール肉の煮込み リゾット添え
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・自家製デザート
・パンまたはライス
・お飲み物

Cコース 7,000yen。
厳選された食材を使い、お料理は少量ずつ、品数を多くするコースです。

・小さなオードブル
・海老のババロアお菓子仕立て
・エスカルゴとサザエの香草バター焼き
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・ボルシチ風野菜スープ
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・愛魚女のポワレ サフランソース
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・グラニテ
・牛フィレ肉 または おすすめ肉料理
・オレンジ風味のクリームブリュレー
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・自家製デザート
・パンまたはライス
・お飲み物

2009年02月27日

江戸時代のおひなさま

百年草のパンフレットの写真とちょっと違いますが、実は
江戸時代のおひなさまはもう一組あったのです。
バーバラはうす3階では今年もおひなさんを展示しております。
展示の内容は時々変わることもありますので、ちょっと覗いて
見てください。
今年は、本町の出張所に出張しているおひなさんもいます。

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もう一組の江戸時代のおひなさんです。

新プティフール

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新しいコースの締めくくりの楽しみのお茶菓子です。
今回は、和の食材 オカラを入れたお菓子の登場です。
手前がオカラ入りです。クッキーより水分が多い感じです。
焼き菓子のフィナッシュを少し柔らかくしした歯ざわりです。
奥がレーズン入りクッキーです。

2009年02月28日

カタクリのポストカード、入荷しました

今日は昨日の天気が嘘みたいに晴れて、暖かくなりました。
ちょっと時期が早いのですが、写真家の川合久司さんの作品、
カタクリのポストカードが2階売店に入荷しました。
今年は暖かい冬が続いたので、カタクリの開花が例年よりも
早くなりそう、とのことです。

中馬のおひなさん最終週の3月4日とカタクリの花が満開の
3月25日は水曜日ですが百年草は営業します。

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